判斷題食醋的香氣來(lái)源于發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乙酸乙酯。
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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