制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。