烤甘露酥入爐時用（）火。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

生甜餡制作的原則是（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

雞粒餡是（）。