咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

下屬于蛋面類面團的是（）。