生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

烤甘露酥入爐時用（）火。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。