膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

佛手酥的要點是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。