單項(xiàng)選擇題生拌菜的質(zhì)感特點(diǎn)是()。

A.入口化渣
B.質(zhì)地軟糯
C.清鮮脆嫩
D.酥松可口


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2.單項(xiàng)選擇題使用雙耳煸鍋翻勺的方法是:左手持一塊抹布,折疊后遮住手掌,(),四指張開抵住鍋邊。

A.掌握好姿勢(shì)
B.緊貼鍋沿
C.握住耳鍋
D.拇指鉤住耳鍋

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,不屬于脂肪功能的是()。

A.增加飽腹感
B.供給人體能量
C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收
D.促進(jìn)水溶性維生素吸收