單項(xiàng)選擇題菜肴調(diào)味形式中,()是調(diào)味的最終目的。

A.確定口味
B.調(diào)味方法
C.增加香味
D.味型分類


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2.單項(xiàng)選擇題紙包炸宜選用()的原料。

A.鮮嫩無(wú)骨
B.鮮嫩帶骨
C.整只
D.韌性較多

3.單項(xiàng)選擇題玉米淀粉糊化溫度較高,一般為()。

A.20~25℃
B.25~30℃
C.30~35℃
D.64~72℃