單項選擇題裱制蛋糕時，裱制的圖案或花紋要具有（）。
A.實用性
B.美觀性
C.個性化
D.藝術(shù)性
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1.單項選擇題在白色鮮奶油中加入巧克力少司成為可可色的奶油醬，這種色彩稱為（）。
A.原料的裝飾色
B.原料的固有色
C.原料的加工色
D.原料的復合色
2.單項選擇題西式面點原料的合理選擇，首先原料的類別要（）。
A.全面化
B.多樣化
C.復雜化
D.統(tǒng)一化
3.單項選擇題（）材料制成的拌料盆，可用于調(diào)拌各種面點的配料及汁類等。
A.鋁質(zhì)
B.不銹鋼
C.紫銅
D.搪瓷
4.單項選擇題當油脂蛋糕采用擠制灌模的方法成型時，要求制品（）。
A.大小一致
B.形狀統(tǒng)一
C.表面平整
D.不能太薄
5.單項選擇題用木勺將泡夫面糊調(diào)起，若糊流得過慢，說明（）。
A.面粉量不夠
B.水量不夠
C.雞蛋量不夠
D.黃油不夠
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
判斷戚風蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題