單項(xiàng)選擇題下列適宜腌浸調(diào)味法的烹調(diào)技法是()。
A.扒
B.煮
C.蒸
D.燒
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1.單項(xiàng)選擇題下列最適宜用雞脯肉烹制的菜肴是()。
A.五彩雞絲
B.宮保雞丁
C.干燒雞塊
D.紅燜雞塊
2.單項(xiàng)選擇題北京填鴨屬于()。
A.肉用鴨
B.蛋用鴨
C.肉蛋兼用鴨
D.藥食兼用鴨
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)含水較多表面光滑的原料掛糊時(shí),可先()然后再掛糊。
A.拍粉
B.上漿
C.腌制
D.剞刀
4.單項(xiàng)選擇題質(zhì)地較老的原料掛糊時(shí),糊的濃度要()。
A.稀些
B.大些
C.多些
D.稠些
5.單項(xiàng)選擇題肉鴿的最佳食用期是在出殼()天左右。
A.5
B.10
C.15
D.25
最新試題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成大片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題