單項選擇題（）適用于固體性強的原料，主要有姜絲、菜葉絲等。
A.粗絲
B.中細絲
C.二細絲
D.特細絲
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題正宗的干煸牛肉絲主料為瘦牛肉，配料為（）。
A.芹菜
B.香菜
C.蒜苔
D.豌豆苗
3.單項選擇題干煸牛肉絲的成品特點是：色澤棕紅，口味咸香微辣，質(zhì)外微酥內(nèi)嫩，干香味濃，（），回味悠長。
A.汁少芡緊
B.明油亮芡
C.清油抱芡
D.無湯無汁
4.單項選擇題制作干貝蘿卜湯禁用的調(diào)味料是（）。
A.鹽
B.醬油
C.料酒
D.味素
5.單項選擇題制作干貝蘿卜湯用的干貝宜采用（）的方法泡發(fā)。
A.蒸發(fā)
B.煮發(fā)
C.冷水發(fā)
D.熱水浸泡