判斷題制作泡菜不可將生水帶入泡菜鹵中，否山易使鹵汁變質(zhì)。
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切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
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在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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切片時，哪種原料適合切成大片（）
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切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
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