菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）