單項選擇題醬爆雞丁與宮保雞丁的主要區(qū)別是味型和()的不同。

A.配料
B.刀工成形
C.火力火候
D.主料選用


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1.單項選擇題制作醬爆雞丁過油的最佳油溫是()熱。

A.100℃
B.102℃
C.120℃
D.180℃

4.單項選擇題湯爆是一種不()烹制湯菜的烹調技法。

A.勾芡
B.調味
C.加熱
D.刀工

5.單項選擇題鹽爆又稱芫爆,配料必須使用()。

A.芹菜梗
B.蒜苔
C.蒜苗
D.香菜梗