多項(xiàng)選擇題葡萄酒中具有澀味的物質(zhì)包括（）。

A.類黃酮
B.兒茶素
C.花色素
D.丹寧


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1.多項(xiàng)選擇題葡萄酒中的酸味物質(zhì)來(lái)自葡萄果實(shí)的酸包括（）。

A.酒石酸
B.蘋果酸
C.琥珀酸
D.檸檬酸

2.多項(xiàng)選擇題葡萄酒中的主要的甜味物質(zhì)包括（）。

A.乙醇
B.甘油
C.葡萄糖
D.果糖

3.多項(xiàng)選擇題中級(jí)品酒師感官分析培訓(xùn)的內(nèi)容包括（）。

A.感官分析技術(shù)
B.感官分析方法
C.葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)
D.感官分析結(jié)果的科學(xué)統(tǒng)計(jì)與分析

4.多項(xiàng)選擇題葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)內(nèi)容包括（）。

A.釀酒葡萄感官質(zhì)量
B.釀造工藝和設(shè)備
C.葡萄酒陳釀管理
D.葡萄酒感官質(zhì)量

5.單項(xiàng)選擇題20～40g/L的蔗糖，可以掩蓋（）硫酸奎寧的使人難受的苦味。

A.5mg/L
B.10mg/L
C.15mg/L
D.20mg/L