咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

熟餡心要用（）來增加黏度。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。