單項(xiàng)選擇題白皮酥的熟制法為()
A.烙
B.炸
C.煮
D.烤
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1.單項(xiàng)選擇題炸油條選用的面團(tuán)為()
A.油酥面團(tuán)
B.生化膨松的面團(tuán)
C.化學(xué)膨松的面團(tuán)
D.物理膨松的面團(tuán)
2.單項(xiàng)選擇題從明代開(kāi)始()就已成為宮廷與民間的中秋節(jié)必食佳品
A.餃子
B.元宵
C.月餅
D.粽子
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制溫水面主坯,主要采用()手法
A.抄拌
B.調(diào)和
C.攪和
D.搓擦
4.單項(xiàng)選擇題油煎主要適用于()品種制作
A.鍋貼、餡餅
B.貼餅子、鍋貼
C.餡餅、貼餅子
D.餡餅、蔥油餅
5.單項(xiàng)選擇題()是廣東人習(xí)慣的叫法,而北方人通常稱之為面食。
A、點(diǎn)心
B、面點(diǎn)
C、小吃
D、主食
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手指餅干是()不可缺少的圍邊和底層。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包酵母可分為()種。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn),烤制前表面應(yīng)刷一層()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等,都具有易溶性和()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題