單項(xiàng)選擇題炸酥盒采用的油溫是（）
A.2-3成熱
B.3-4成熱
C.5-6成熱
D.7-8成熱
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題從制品表面能看到層次的是（）
A.明酥
B.暗酥
C.半暗酥
D.單酥
2.單項(xiàng)選擇題用于發(fā)酵的米粉是（）
A.糯米粉
B.粳米粉
C.秈米粉
D.白糯米
3.單項(xiàng)選擇題濕磨粉是采用經(jīng)（）
A.浸潤后的米磨制
B.浸泡后的米磨制
C.沒經(jīng)浸泡的米磨制
D.著水后磨制
4.單項(xiàng)選擇題油炸糕選用的面團(tuán)是（）
A.三生面
B.四生面
C.五生面
D.鍋內(nèi)燙面
5.單項(xiàng)選擇題小籠灌湯包采用的酵面是（）
A.大酵面
B.嫩酵面
C.半酵面
D.嗆酵面
最新試題
吉士粉呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項(xiàng)選擇題