多項(xiàng)選擇題面粉中能形成面筋的蛋白質(zhì)是()
A.麥膠蛋白質(zhì)
B.麥麩蛋白質(zhì)
C.麥清蛋白質(zhì)
D.麥球蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題下列元素中,()不屬于必需微量元素
A.鐵
B.碘
C.銻
D.鋅
2.單項(xiàng)選擇題谷類中碳水化合物主要為()
A.淀粉
B.雙糖
C.單糖
D.膳食纖維
3.單項(xiàng)選擇題下列食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是()
A.雞蛋
B.牛奶
C.豆制品
D.魚類
4.單項(xiàng)選擇題膳食中鈣的最好來源是()
A.豆類及豆制品
B.蛋類及蛋制品
C.肉類及肉制品
D.乳類及乳制品
5.單項(xiàng)選擇題膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源是()
A.蔬菜、谷物、肉類
B.肉類、水果、豆類
C.肉類、豆類、蛋類
D.肉類、谷物、豆類
最新試題
顆粒()是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型:單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有:溫水、熱水和()
題型:單項(xiàng)選擇題
果醬屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是()
題型:單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
題型:單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是()面點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
題型:單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是()
題型:單項(xiàng)選擇題