多項(xiàng)選擇題在烹制油爆海螺時(shí)，一般選用魯菜的烹調(diào)方法（）。
A.爆炒
B.油爆
C.滑炒
D.鹽爆
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1.單項(xiàng)選擇題合理配餐時(shí)要求膳食中的熱量和營養(yǎng)素必須滿足進(jìn)餐者（）的需要。
A.食欲
B.口味
C.對蛋白質(zhì)
D.生理和勞動
2.單項(xiàng)選擇題烹制菠菜、空心菜時(shí)，如能將菜與沸水中焯一下，可去處較多的草酸，有利于人體對（）的吸收。
A.鈣
B.銅
C.碘
D.鋅
最新試題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題