單項(xiàng)選擇題食品中的水分要達(dá)到完全凍結(jié)所需要的溫度應(yīng)為（）
A.-1～-10℃
B.-10～-20℃
C.-30～-40℃
D.-55～-65℃
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1.單項(xiàng)選擇題冰結(jié)晶形成的先決條件是（）。
A.降溫
B.降濕
C.水分含量高
D.出現(xiàn)過(guò)冷現(xiàn)象
2.單項(xiàng)選擇題下列冷卻方法中其速度最快的是（）。
A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻
3.單項(xiàng)選擇題能使大多數(shù)的葉菜類迅速冷卻的方法是（）。
A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻
4.單項(xiàng)選擇題水分在低壓條件下與正常大氣壓相比，其沸點(diǎn)（）。
A.降低
B.升高
C.無(wú)定量關(guān)系
D.無(wú)法確定
5.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)食品的最大冰晶生成區(qū)的溫度范圍是（）。
A.-1～-5℃
B.-1～-10℃
C.-5～-10℃
D.-5～-8℃
最新試題
為了減少膜分離過(guò)程中的阻礙因素，必須對(duì)進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
用CO2進(jìn)行超臨界萃取時(shí)，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在膜分離過(guò)程中，承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護(hù)膜不受污染是維持分離過(guò)程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膜分離過(guò)程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側(cè)滲透，最終雙方的化學(xué)位達(dá)到一致而出現(xiàn)滲透平衡，此時(shí)左右兩側(cè)的壓力差叫做（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膜分離過(guò)程是在（）下進(jìn)行，特別適用于熱敏性物質(zhì)，如果汁、酶或藥品等的分離、分級(jí)、濃縮與富集。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
中空纖維膜組件的特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}