多項(xiàng)選擇題冷藏的基本要求是（）。
A.低溫控制
B.空氣流動(dòng)
C.濕度控制
D.氣調(diào)
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1.單項(xiàng)選擇題食品中的水分要達(dá)到完全凍結(jié)所需要的溫度應(yīng)為（）
A.-1～-10℃
B.-10～-20℃
C.-30～-40℃
D.-55～-65℃
2.單項(xiàng)選擇題冰結(jié)晶形成的先決條件是（）。
A.降溫
B.降濕
C.水分含量高
D.出現(xiàn)過(guò)冷現(xiàn)象
3.單項(xiàng)選擇題下列冷卻方法中其速度最快的是（）。
A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻
4.單項(xiàng)選擇題能使大多數(shù)的葉菜類迅速冷卻的方法是（）。
A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻
5.單項(xiàng)選擇題水分在低壓條件下與正常大氣壓相比，其沸點(diǎn)（）。
A.降低
B.升高
C.無(wú)定量關(guān)系
D.無(wú)法確定
最新試題
在外界壓力作用下，優(yōu)先吸附的水通過(guò)膜，（）則滯留下來(lái)從而達(dá)到脫鹽的目的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超臨界流體的密度接近液體的密度，而粘度卻接近普通氣體，自擴(kuò)散能力比液體大約（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因?yàn)樗鼰o(wú)毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學(xué)位差為推動(dòng)力，對(duì)雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行分離、分級(jí)、提純和富集操作等分離方法的總稱。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了減少膜分離過(guò)程中的阻礙因素，必須對(duì)進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。
題型：?jiǎn)柎痤}
油炸對(duì)食品的影響有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
中空纖維膜組件的特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：?jiǎn)柎痤}
在膜分離過(guò)程中，承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護(hù)膜不受污染是維持分離過(guò)程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題