多項選擇題食品解凍的方法按熱量傳遞方式的不同分為（）。
A.外部加熱解凍
B.空氣解凍
C.內(nèi)部加熱解凍
D.微波解凍
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題冰結(jié)晶形成的過程可以用結(jié)晶生長曲線表示，該曲線表示的含義有（）。
A.溫度與晶核生成量
B.溫度與晶體生長速度
C.溫度與凍結(jié)率
D.溫度與放熱量
2.多項選擇題極低溫液體浸沒凍結(jié)可采用的液體有（）。
A.干冰
B.液態(tài)CO
C.液氮
D.液態(tài)CO2
3.多項選擇題浸沒凍結(jié)中可用于浸沒未包裝食品的低凍點液體有（）。
A.蔗糖溶液
B.NaCl溶液
C.甘油
D.氮氣
4.多項選擇題凍藏食品的冰結(jié)晶繼續(xù)生長的主要原因是（）。
A.物相的變化
B.溫度的波動
C.蒸汽壓差的存在
D.濕度的變化
5.多項選擇題凍結(jié)過程中食品凍結(jié)速度愈快，生成的冰晶情況為（）。
A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大
最新試題
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細(xì)選用（）及萃取操作條件。
題型：單項選擇題
在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因為它無毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。
題型：單項選擇題
超臨界流體的密度接近液體的密度，而粘度卻接近普通氣體，自擴散能力比液體大約（）。
題型：單項選擇題
為了減少膜分離過程中的阻礙因素，必須對進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
題型：單項選擇題
超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近，操作壓力和溫度的微小變化，會引起流體密度的（），因而也將影響其溶解能力。
題型：單項選擇題
膜分離工藝可劃分為和（）工藝三部分。
題型：多項選擇題
以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側(cè)滲透，最終雙方的化學(xué)位達(dá)到一致而出現(xiàn)滲透平衡，此時左右兩側(cè)的壓力差叫做（）。
題型：單項選擇題
論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點。
題型：問答題
有機膜的材料有（）。
題型：多項選擇題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：問答題