多項選擇題罐頭食品變質(zhì)的主要原因有（）。
A.微生物污染
B.物理因素
C.化學(xué)污染
D.生物因素
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1.多項選擇題罐頭食品按pH的不同可分為（）。
A.低酸性罐頭
B.高酸性罐頭
C.中酸性罐頭
D.酸性罐頭
2.多項選擇題合格的罐頭，因罐內(nèi)保持一定的真空度，罐蓋和罐底應(yīng)呈（）。
A.凸形
B.拱形
C.平形
D.內(nèi)凹陷形
3.多項選擇題罐頭殺菌是要?dú)绱嬖谟诠迌?nèi)的（）。
A.致病菌
B.產(chǎn)毒菌
C.腐敗菌
D.病毒
4.多項選擇題罐藏食品是指將食品原料經(jīng)過預(yù)處理，裝入容器，經(jīng)（）之后制成的食品。
A.殺菌
B.密封
C.冷卻
D.排氣
5.單項選擇題熱罐裝時，湯汁溫度不得低于（）。
A.80℃
B.70℃
C.60℃
D.50℃
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