問(wèn)答題何為CIP清洗。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述牛乳標(biāo)準(zhǔn)化概念及其計(jì)算。
3.問(wèn)答題原料乳的預(yù)處理及其常規(guī)加工處理包括哪些工序，各自工藝要求如何？
4.問(wèn)答題說(shuō)出檢驗(yàn)牛乳新鮮度、乳房炎乳以及微生物污染程度的方法各有哪些？其中檢驗(yàn)牛乳中是否含有抗菌素的典型試驗(yàn)是什么？說(shuō)出其反應(yīng)機(jī)理。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述牛乳酸度的定義和分類。
最新試題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽(yáng)光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的來(lái)源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題