單項選擇題小米粽子的成形捆扎以()最為講究。
A.海帶
B.馬蓮
C.線繩
D.尼龍繩
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1.單項選擇題面點常用的軋面機有()軋面機和自動軋面機兩種。
A.箱式
B.手動
C.立式
D.柜式
2.單項選擇題制作200克大米、50克綠豆的粥,需用水()克左右為宜。
A.1000
B.1500
C.2500
D.4000
3.單項選擇題預(yù)防馬鈴薯食物中毒的措施之一是防止馬鈴薯()
A.氧化
B.發(fā)芽
C.浸水
D.發(fā)黃
4.單項選擇題()的手法主要適用于劑子較大的制品,如饅頭、餡餅等的下劑。
A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑
5.單項選擇題小米粽子的口感特點是:黏、香、軟、()
A.甜
B.糯
C.酥
D.散