單項選擇題釀造需要配備應(yīng)急藥箱的崗位不包括（）
A.糖化崗位
B.制冷崗位
C.配電崗位
D.發(fā)酵崗位
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1.單項選擇題加氨前先排除鶴管內(nèi)（）
A.氨液
B.氨氣
C.不凝性氣體
D.二氧化碳
2.單項選擇題發(fā)酵罐備壓時應(yīng)緩慢開啟備壓閥，避免產(chǎn)生大的沖擊，發(fā)酵罐壓力不得超過最高工作壓力是（）
A.0.08mpa
B.0.1mpa
C.0.12mpa
D.0.15mpa
3.單項選擇題麥汁冷卻過程不包括（）
A.進(jìn)罐前準(zhǔn)備
B.添加酒花
C.進(jìn)麥汁操作
D.管線清洗
4.單項選擇題發(fā)酵罐排空后需經(jīng)過長時間通風(fēng)，經(jīng)檢測氧含量達(dá)到（）%以上時方可進(jìn)入內(nèi)部檢查或處理。
A.15
B.16
C.17
D.19.5
5.單項選擇題關(guān)于輔料間敘述不正確的是（）
A.輔料必須放在托盤上
B.輔料必須與墻保持不小于0.2m距離
C.輔料名稱標(biāo)識清楚
D.輔料必須與墻保持不小于0.5m距離
最新試題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。
題型：判斷題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：單項選擇題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。
題型：判斷題
對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
題型：多項選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項選擇題
在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型：判斷題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）
題型：多項選擇題
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）
題型：多項選擇題