中餐宴會布局的目的是（）

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運(yùn)作程序。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

庫房短缺率的正常范圍是（）

簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？