餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

餐飲服務水平主要包括（）等方面內容。

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。

中餐宴會臺形設計布局的目的和次序是什么？

將帳單上的某一項目的數額或者該項目數額中的一部分走失，這種現象屬于（）

點菜單的作用表現在哪些方面？

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

餐飲產品價格結構中占最大比例的是（）