問答題點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面?
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2.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)水平主要包括()等方面內(nèi)容。
A.禮節(jié)禮貌
B.環(huán)境氣氛
C.服務(wù)態(tài)度
D.清潔衛(wèi)生
E.服務(wù)效率
3.多項(xiàng)選擇題中餐宴會布局的目的是()
A.便于賓客進(jìn)出
B.合理利用宴會廳的場地
C.體現(xiàn)宴會的規(guī)格
D.方便服務(wù)員為宴會提供服務(wù)
E.表現(xiàn)出主辦人的用意
4.單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)中派分食物是()
A.從客人右邊按順時(shí)針方向進(jìn)行
B.從客人右邊按逆時(shí)針方向進(jìn)行
C.從客人左邊按順時(shí)針方向進(jìn)行
D.從客人左邊按逆時(shí)針方向進(jìn)行
5.單項(xiàng)選擇題將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失,這種現(xiàn)象屬于()
A.走數(shù)
B.走單
C.走匯
D.走餐
最新試題
庫房短缺率的正常范圍是()
題型:單項(xiàng)選擇題
一般而言,一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括()個(gè)左右餐位。
題型:單項(xiàng)選擇題
簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。
題型:問答題
將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失,這種現(xiàn)象屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題
餐酒單主要用于飯店的(),供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
題型:填空題
餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
煮沸消毒法
題型:名詞解釋
()()是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。
題型:填空題
蒸汽消毒法
題型:名詞解釋