中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

餐飲庫(kù)存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是（）

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

殘疾人顧客來(lái)餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）