填空題西餐服務中法式服務適合于高檔的（）

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1.單項選擇題下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

A.意式菜
B.英式菜
C.法式菜
D.俄式菜

2.單項選擇題餐飲產(chǎn)品價格結構中占最大比例的是（）

A.原材料成本
B.人工費
C.經(jīng)營費用
D.管理費用

3.單項選擇題餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

A.進存環(huán)節(jié)
B.生產(chǎn)環(huán)節(jié)
C.服務環(huán)節(jié)
D.銷售環(huán)節(jié)

4.單項選擇題全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質量的是（）

A.行政總廚
B.總廚助理
C.主廚
D.大廚