簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

蒸汽消毒法

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

中餐宴會布局的目的是（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）