單項(xiàng)選擇題煮沸消毒要求在()的水中煮()。
A.63℃;30分鐘
B.80℃~90℃;30~60秒
C.100℃;3~5分鐘
D.100℃;0.5~2秒
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1.單項(xiàng)選擇題下列服務(wù)操作中無(wú)需使用托盤技能的一項(xiàng)是()。
A.鋪臺(tái)布
B.傳菜
C.運(yùn)送酒水
D.撤換餐碟
2.單項(xiàng)選擇題為保持桌裙原有的形狀都采用()方法洗滌。
A.用刷子蘸去油劑,刷后再用水洗
B.干洗
C.用水洗
D.火堿洗
3.單項(xiàng)選擇題()不符合男服務(wù)員的站立要領(lǐng)。
A.上身保持正直
B.雙腳與肩同寬
C.上身斜腰
D.雙腳不能叉開很大
4.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)服務(wù)員的平均工作量是每人負(fù)責(zé)()位客人的服務(wù)。
A.3
B.4
C.5
D.6
5.單項(xiàng)選擇題國(guó)宴活動(dòng)要在宴會(huì)廳正面并列懸掛兩國(guó)國(guó)旗,按國(guó)際慣例是()。
A.右為來(lái)賓方,左為東道主
B.左為來(lái)賓方,右為東道主
C.上為來(lái)賓方,下為東道主
D.下為來(lái)賓方,上為東道主
最新試題
()是一個(gè)特殊的工作崗位,它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()是北京小吃的代表食品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì),描述正確的有()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
特殊酒水斟倒要求,必須在酒品開封前()無(wú)誤后,方可開封斟倒服務(wù)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
東北地區(qū)人們好客,設(shè)酒宴必先上涼茶,菜必雙數(shù)(因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)),最后一道菜嚴(yán)禁上()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下,()是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吃()是蒙古族人宴請(qǐng)賓客的最佳食品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醬香型的代表酒是()酒。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無(wú)錫()等幾大地方風(fēng)味組成。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魯菜菜肴特點(diǎn)具有()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題