單項(xiàng)選擇題對(duì)客人的稱(chēng)呼下列（）不符合服務(wù)敬語(yǔ)的要求。
A.對(duì)第一次來(lái)就餐的客人男性應(yīng)稱(chēng)“先生”
B.對(duì)熟悉的客人稱(chēng)綽號(hào)
C.對(duì)熟悉的客人準(zhǔn)確道出姓氏和職務(wù)
D.對(duì)初次見(jiàn)面的女賓應(yīng)稱(chēng)“女士”
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1.單項(xiàng)選擇題符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)范操作要求是（）。
A.干凈的餐用具應(yīng)存放在消毒柜中
B.托盤(pán)無(wú)需清洗消毒
C.為客人斟酒后用手擦瓶口
D.為客人上湯菜時(shí)大拇指扣住碗內(nèi)
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)打擾客人或給客人帶來(lái)不便時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該向客人真誠(chéng)而禮貌地說(shuō)（）
A.看著點(diǎn)
B.對(duì)不起
C.靠邊點(diǎn)
D.謝謝你
3.單項(xiàng)選擇題雞尾酒的分類(lèi)方法主要是按定型，按酒精含量，按飲用溫度，按飲用時(shí)間和按（）分類(lèi)。
A.不同基酒
B.不同飲料
C.不同配料
D.不同果汁
4.單項(xiàng)選擇題瀘州老窖特曲屬于（）大曲酒類(lèi)。
A.米香型
B.濃香型
C.混合香型
D.復(fù)香型
5.單項(xiàng)選擇題在食品衛(wèi)生中，對(duì)食品的（）要求是首要條件。
A.色、香、味、形
B.無(wú)毒無(wú)害
C.符合營(yíng)養(yǎng)
D.引人食欲
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（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對(duì)服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的各種情況和問(wèn)題做到恰當(dāng)理智的處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是一個(gè)特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
祁門(mén)紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
《食品衛(wèi)生法》于（）開(kāi)始實(shí)施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐零餐服務(wù)的特點(diǎn)之一是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無(wú)錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題