單項(xiàng)選擇題要降低啤酒廢水的排放負(fù)荷,主要是降低啤酒生產(chǎn)的()損失。
A.耗水
B.能源
C.物料
D.以上均是
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)GB4927-2001<啤酒>國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),干啤酒的真正發(fā)酵度應(yīng)不低于()。
A.68%
B.70%
C.72%
D.74%
2.單項(xiàng)選擇題啤酒過(guò)濾時(shí),既要防止二氧化碳損失,還要()氧的吸收。
A.增加
B.減少
C.平衡
D.無(wú)需控制
3.單項(xiàng)選擇題酵母擴(kuò)大培養(yǎng)過(guò)程除要做到滅菌,控制好通風(fēng)、溫度、壓力外,還必須保證酵母的(),否則,即使擴(kuò)培過(guò)程控制的很好,最終也不能得到純粹的強(qiáng)壯酵母。
A.數(shù)量
B.新鮮
C.純種
D.傳代次數(shù)
4.單項(xiàng)選擇題麥汁過(guò)濾槽的洗槽水pH應(yīng)該是()。
A.5.8~6.2
B.6.5~6.8
C.7.2~7.5
D.7.5~7.8
5.單項(xiàng)選擇題要提高啤酒的發(fā)酵度,除酵母因素外,首先考慮提高麥汁的()含量。
A.a-氨基酸
B.鋅離子濃度
C.淀粉
D.可發(fā)酵性糖
最新試題
含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有()
題型:多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中,區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題