單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵期間發(fā)酵液的pH會(huì)（）。
A.上升
B.下降
C.先上升后下降
D.無變化
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1.單項(xiàng)選擇題隧道式殺菌機(jī)中，巴氏殺菌單位PU值與殺菌的（）和溫度有關(guān)
A.壓力
B.時(shí)間
C.PH
D.噴淋水
2.單項(xiàng)選擇題瓶裝啤酒受到日光照射會(huì)引起“日光臭”，（）玻璃瓶抗光能力最強(qiáng)。
A.無色
B.藍(lán)色
C.綠色
D.棕色
3.單項(xiàng)選擇題我國生產(chǎn)的成品啤酒的絕大多數(shù)屬于。（）
A.黑色啤酒
B.鮮啤酒
C.上面發(fā)酵啤酒
D.下面發(fā)酵啤酒
4.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)不屬于釀造用大麥的物理檢驗(yàn)指標(biāo)。（）
A.千粒重
B.麥粒長度
C.胚乳狀態(tài)
D.發(fā)芽力和發(fā)芽率
5.單項(xiàng)選擇題啤酒生產(chǎn)的糖化過程，用糖度計(jì)測定麥汁糖度時(shí)的溫度應(yīng)為（）。
A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃
最新試題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題