單項(xiàng)選擇題隧道式殺菌機(jī)中，巴氏殺菌單位PU值與殺菌的（）和溫度有關(guān)
A.壓力
B.時(shí)間
C.PH
D.噴淋水
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1.單項(xiàng)選擇題瓶裝啤酒受到日光照射會(huì)引起“日光臭”，（）玻璃瓶抗光能力最強(qiáng)。
A.無(wú)色
B.藍(lán)色
C.綠色
D.棕色
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)生產(chǎn)的成品啤酒的絕大多數(shù)屬于。（）
A.黑色啤酒
B.鮮啤酒
C.上面發(fā)酵啤酒
D.下面發(fā)酵啤酒
3.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)不屬于釀造用大麥的物理檢驗(yàn)指標(biāo)。（）
A.千粒重
B.麥粒長(zhǎng)度
C.胚乳狀態(tài)
D.發(fā)芽力和發(fā)芽率
4.單項(xiàng)選擇題啤酒生產(chǎn)的糖化過(guò)程，用糖度計(jì)測(cè)定麥汁糖度時(shí)的溫度應(yīng)為（）。
A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃
5.單項(xiàng)選擇題啤酒生產(chǎn)中添加啤酒花的目的不包括（）。
A.賦予啤酒柔和的微苦味
B.提高發(fā)酵度
C.加速麥汁中高分子蛋白質(zhì)的絮凝
D.提高啤酒泡沫起泡性和泡持性
最新試題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題