單項選擇題下列哪些參數(shù)是常用的關(guān)鍵限值？（）

A.溫度和時間
B.細菌數(shù)量
C.水活度
D.蛋白質(zhì)含量


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1.單項選擇題不屬于危害分析時考慮的因素是（）。

A.原料的養(yǎng)殖、種植環(huán)境
B.食品的組成（配方）
C.實驗室的檢測能力
D.加工工序的溫度

2.單項選擇題HACCP記錄至少應包括（）。

A.CCP監(jiān)控記錄、衛(wèi)生監(jiān)控記錄、驗證記錄
B.CCP糾偏記錄、原料驗收記錄、CCP監(jiān)控記錄
C.CCP監(jiān)控記錄、驗證記錄、糾偏記錄
D.糾偏記錄、衛(wèi)生監(jiān)控記錄、CCP監(jiān)控記錄

3.單項選擇題下列哪些措施是進行糾偏行動時必須采取的？（）

A.消除使CL產(chǎn)生偏離的因素、對偏離期間加工的產(chǎn)品進行重新評價和處理
B.對偏離期間加工的產(chǎn)品進行重新評價和處理、停產(chǎn)整頓
C.對監(jiān)控人員進行處罰、對職工進行再培訓
D.維修設備、隔離產(chǎn)品

4.單項選擇題HACCP計劃中的顯著性危害的特點體現(xiàn)在（）。

A.危害發(fā)生的可能性、危害的嚴重性、GMP/SSOP無法控制
B.危害的特殊性、GMP/SSOP無法控制
C.危害的嚴重性、危害發(fā)生的可能性、危害的不變性
D.以上都不對

5.單項選擇題HACCP體系的官方驗證中，現(xiàn)場驗證的內(nèi)容包括（）。

A.企業(yè)是否符合GMP法規(guī)
B.企業(yè)是否有嚴密的SSOP計劃，并有效實施
C.HACCP計劃及其實施情況
D.以上都是