大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

麥芽干燥的目的有（）