啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）