爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥芽干燥的目的有（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）