引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）