問答題操作題：用文字?jǐn)⑹鲥F形發(fā)酵罐的發(fā)酵操作及發(fā)酵期間的管理？
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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