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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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