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填空題啤酒中的聯二酮主要是（）和（）。

1.填空題β-苯乙醇有（）味，并不特別令人討厭，但和酒花香味不協調，也是不愉快的香味。

2.填空題高級醇過量存在時啤酒主要異雜味的來源之一，高級醇中含量最多的為（）醇，過量會使啤酒有汗臭味和腐敗味。

3.填空題發(fā)酵液應具有正常的風味和口味，可允許輕微酵母味，不得有（）味。

4.填空題啤酒中常見的含硫化合物是（）、二氧化硫、（）。

5.填空題發(fā)酵過程中產生的風味物質主要有高級醇、揮發(fā)酯、醛類、（）、（）和含硫化合物等六類。