單項選擇題酵母白溶，產生酵母味，其有代表性的物質是（）。
A.己酸乙酯
B.壬酸乙酯
C.辛酸乙酯
D.癸酸乙酯
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1.單項選擇題啤酒樣品品評溫度最好在（）。
A.10～12℃
B.5～8℃
C.15～20℃
D.25℃
2.單項選擇題啤酒中鈉鉀比約在（），對人體離子平衡是有利的。
A.1：5
B.l：15
C.1：20
D.1：10
3.單項選擇題酵母自溶后，除產生酵母味外，還會產生（），含量較高時，影響啤酒風味。
A.帶苦味的多糖
B.帶酸味的多糖
C.帶苦味的氨基酸
D.帶酸味的氨基酸
5.單項選擇題感官品評灌裝用CO2的沖洗水時，除有（）感覺外，不應有其他異味。
A.空氣味
B.澀味
C.酒精味
D.碳酸氣
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