單項選擇題酵母自溶后，除產生酵母味外，還會產生（），含量較高時，影響啤酒風味。
A.帶苦味的多糖
B.帶酸味的多糖
C.帶苦味的氨基酸
D.帶酸味的氨基酸
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2.單項選擇題感官品評灌裝用CO2的沖洗水時，除有（）感覺外，不應有其他異味。
A.空氣味
B.澀味
C.酒精味
D.碳酸氣
3.單項選擇題皇冠蓋具有（）個尖角。
A.20
B.21
C.23
D.24
4.單項選擇題酵母接種后，滿罐酵母數(shù)死亡率不應超過（）。
A.1％
B.2％
C.3％
D.4％
5.單項選擇題為保證正常發(fā)酵，酵母泥中的酵母死亡率不應超過（）。
A.5％
B.6％
C.7％
D.8％
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