判斷題發(fā)酵過程中，酵母發(fā)酵的次序是麥芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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