一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀(guān)發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）